Detta receptet har jag tagit från Jamie Oliver. Han gör en blandning av en sallad och kimchi. Kimchi är koreanskt och är ungefär syrade grönsaker och ibland även jästa. Här gör Jamie Oliver en snabbversion där han kramar salladen med lime och sesamolja!

För ca 4 pers använde jag:
½ spetskål
1 knippe rädisor
1 morot
1 liten gurka
1 grön chili
1-2 lime
några droppar sesamolja
en liten näve koriander

Gör:
Strimla alla grönsaker väldigt fint. Jag använde maskin, till kålen funkar annars att ta en osthyvel och hyvla för att få ett tunt resultat. När alla grönsaker inklusive limen är fint skurna pressar du i lime och häller i sesamolja. Sedan är de bara att sätta igång och krama salladen. Krama salladen mellan händerna så att kålen mjuknar och salladen krymper något, häll av eventuell vätska och tillsätt finhackad koriander. Ät sedan som ett tillbehör!

Kålen kan man byta ut mot kinakål och ta grönsaker som någonlunda håller formen efter lite kramade. Tomat kanske inte är det optimala till exempel.

Jag återkommer till kycklingfärsen igen. Det är en så otroligt enkel ingrediens och går att variera väldigt mycket. Denna gången kände jag inte för att göra en Asien inspirerad smaksättning likt mina kycklingspett utan något annat, jag gjorde likt småkorvar som man lika gärna kan trä på spett och grilla! Jag ville också servera något till men var inte sugen på någon yoghurtsås, utan gjorde då en slags avokadokräm, vilket var fantastiskt gott tillbehör.

För två personer behöver du:
200 gram kycklingfärs
1 citron
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
1 näve persilja
1 salladslök
salt och peppar

Avokadokräm:
1 grön chili
1 mogen avokado
1 salladslök
1 lime
1 liten näve koriander

Gör:
Börja med kycklingfärsen. Riv zest från hela citronen, bara det gula inte det bittra vita, finhacka om det behövs och tillsätt till färsen. Riv eller pressa vitlöken och tillsätt den. Finhacka chilin, salladslöken och persiljan och tillsätt till färsen. Pressa i en matsked av citronsaften. Salta och peppra och rör om väl så allt fördelas jämt. Ta en rågad matsked och rulla som en liten korv, eller trä på spett och stek tills de är klar, utan att ha något rå färs i mitten. Nu till avokadokrämen. Annars är jag ett stort fan av guacamole, men testa denna lena krämen! Mixa avokado, chili, limesaft, salladslök och koriander helt slätt, klart!

Detta var verkligen gott! Alla smaker i biffarna passar väldigt fint ihop och avokadokrämen är något som jag absolut kommer göra om! Det lena i avokadon, tillsammans med hettan i chilin och limen var verkligen super!

Den här salladen är tagen ifrån Donal Skehan. Först ville jag någon form av korv eller något kött till men jag insåg sedan att med dessa smaker behövs inte det. Detta är en perfekt sallad, som tillbehör, som en förätt eller att ha med på picknick. Jag blev grillinspirerad när jag skrev om sommar och grillning så jag drog fram grillpannan.

För 2 personer behöver du:
1 halloumiost
1 stor sötpotatis
1 påse blandsallad
2 vitlöksklyftor
1 röd chili

Dressing:
1 näve basilika
1 vitlöksklyfta
½ lime
1.5 msk olivolja

Gör:
Börja med dressingen. Finhacka basilikan, pressa vitlöken och vispa ihop med limejuice och oljan, låt stå medan du lagar till resten. Skala och skiva sötpotatisen i ½ cm tjocka skivor, om man ska grilla ute på grillen kan man skära dem lite tjockare. Skiva halloumin. Blanda sötpotatisen och halloumin med lite olja, finhackad vitlök och chili. Grilla i grillpanna eller på grillen tills potatisen skiftar färg och får fina grillränder, gör samma med halloumin. Placera salladen på tallrikar, ringla över dressingen, lägg på sötpotatisen och halloumin och ringla lite dressing över.

Jag blev riktigt överaskad av dressingen. Vanligtvis känner jag igen den lite från gremolata som görs på citron, vitlök och persilja och därför vad jag lite skeptisk först. Detta är perfekt att ha med sin ut när man ska grilla i parken. Gör dressingen hemma, blanda samman sötpotatisen och halloumin med vitlök, olja och chilin och förvara i en burk. Sen är de klart!

Klubbor tänker du? Nja nästan. Dessa kycklingbiffar på spett är tagna med lite modifiering  ur Lotta Lundgrens bok Om jag var din hemmafru. Det är i själva verket kycklingfärs klämt runt citrongräs. Varför? Jo för citrongräs är väldigt aromatiskt och passar även perfekt som spett.  Kycklingfärs är något som är väldigt tacksamt då de inte tar över smaken så mycket och passar därför till att kräma på med kryddning.

Till 2 personer behöver du:
200 gram kycklingfärs
1 röd chili
1 tumstor bit ingefära
1 näve koriander
4 citrongrässtjälkar
½ nätmelon
1 liten gurka / ½ stor gurka
1 lime
½ msk socker
några myntablad

Gör:
Sätt ugnen på 200 grader. Börja  sedan med citrongräset. Skär av en bit av änden så de kan flisa sig lättare. Sedan är det bara att ta valfritt hår och tungt föremål och ta ut alla aggressioner. Jag använde skaftet på kniven, det funkade fint. Riv ingefäran på rivjärn samla rivet och krama ur saften och släng rivet. Finhacka halva chilin och korianderstjälkarna och några blad. Blanda ihop färsen väl. Dela upp färsen i fyra. Gör till en boll och kläm bollen runt citrongräset. Stek spetten runt om och låt de gå klart i ugnen tills färsen är genomstekt.
Dags för salladen. Skala och skär melonen i mindre bitar. Jag festade till de lite grann med några kuber av annan melonsort också. Skär gurkan i långa strimlor med en potatisskalare. Finhacka andra halvan av chilin, blanda limejuice och socker och tillsätt chilin. Hacka resten av korianderbladen och myntan grovt och blanda samman salladen. Blir det lite sallad över? Koka lite risnudlar och blanda i salladen så blir det ett perfekt lunchtillbehör. Detta blev väldigt fräscht både med salladen och med ingefäran och koriandern i biffarna. Biffarna blev verkligen parfymerade av citrongräset, väldigt gott! Kan tänka mig att dessa skulle göra sig fint på en buffé, man skulle kunna göra dom lite mindre och kanske ta halva citrongräs. Testa dessa! Du kommer inte bli besviken.

Nu pågår det full aktivitet i köket. Gissa vad dessa smarriga ingredienser kan skapa,  receptet kommer imorgon!